Ne kiekvienas prieskonis prasideda miške. Mūsų šitake grybai auginami ant rąstelių, savu ritmu. Subrendusius grybus džioviname žemoje temperatūroje, o vėliau sumalame į sodraus skonio ir kvapo miltelius.
Vos vienas šaukštelis patiekalui suteikia gilesnę, jaukią umami natą – tą sunkiai nusakomą pilnumą, dėl kurio sriuba, padažas ar troškinys tampa sodresnis. Be druskos, skonio stipriklių ir kitų priedų. Tik grybai.
Šitake milteliai ypač tinka sriuboms, sultiniams, troškiniams, rizotui, makaronų ir grietinėlės padažams. Įberkite jų į daržovių patiekalus, bulvių košę, omletą, augalinius kotletus ar marinatą mėsai. Galite įmaišyti į sviestą, užtepėles ar pabarstyti ant keptų daržovių. Pradėkite nuo mažesnio kiekio – skonis yra koncentruotas.
Laikykite sandariai uždarytą, sausoje ir vėsioje vietoje, saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.